Суспільство
Откуда привозили, где и как пили чай и кофе в старой Одессе — УСИ Online
Об истории появления в Одессе этих популярных напитков для читателей Украинской Службы Информации рассказал краевед и журналист Станислав Кинка.
Сбор чая, Китай
В Одессе, возникшей на месте османского поселения, и чай, и кофе были знакомы жителям с самых первых лет существования города. Недаром праздновать захват крепости Ени-Дунья Дерибас сотоварищи отправились в кофейню грека Аспоридиса.
Очистка чайного листа, Япония
В середине XIX века в Российской империи были предприняты первые попытки культивировать чай. Его стали выращивать на территории современного Азербайджана, Грузии и части юга России.
Чайное дело делает крупные успехи в Батумском округе. Чайными плантациями занялись тут не только Удельное ведомство и крупные чаеторговцы, но и мелкие землевладельцы. Инициатором чайного дела около Батума был в восьмидесятых годах полковник Соловцов, который посадил первые чайные кусты на половине десятины своего имения (1885), — так описывал начальные шаги чайного дела в Грузии Путеводитель РОПиТа (1910).
Чайная плантация в Батуми и сборщицы чая, 1909-1915 гг.
Несколько позже попытки сделать чайные плантации были предприняты и на Закарпатье, но дальше экспериментов и 50-100 гектар засаженных площадей дело не пошло.
По данным авторитетного источника Statista, в мире на каждого человека приходится 85 литров выпитого чая в год. Чай, таким образом, обходит кофе и является самым потребляемым безалкогольным напитком в мире. Во многих странах рынок чая — это многие миллиарды долларов: в Китае — $69,7 млрд., в Бразилии — $14,2 млрд, в Индии — $14 млрд.
«Где чай приносит больше всего денег». Рынок чая в мире, статистика на 2020 г.
Кофе и чай в структуре экспорта
Если открыть Путеводитель РОПиТа на 1914 год, то в числе основных позиций привозной торговли Одесского порта можно увидеть кофе и чай:
На первом плане стоят фрукты, рис, маслины, оливки, орехи, затем кофе, табак, вино, рыба, в последнее время — хлопок и чай.
Пароход РОПиТ
Дело было весьма доходным. Реклама Торгово-Промышленного товарищества «А. Кузнецов и Ко» рассказывает о достоинствах этого крупнейшего поставщика чая в Российскую империю; за год компания осуществляла сделок на 50 млн. рублей, а основной капитал оценивался в 10 млн. рублей.
Ордер компании «А. Кузнецов и Ко»
Одесский склад этого поставщика находился недалеко от порта на углу ул. Скобелева (так в те годы называлась Еврейская) и Карантинного переулка.
Но уже тогда можно было встретить предупреждения, что на рынке существуют подделки. Покупателям советовали обращать внимание на упаковку чая, которая должна была иметь символ компании: два якоря.
Кофе в Одессе был привычным и недорогим. «Городской обыватель» Осип Чижевич, описывая Одессу первой половины XIX века, подчеркивал, что «в особенности отличались дешевизной иностранные вина, турецкий табак, оливковое масло, сахар, кофе и мануфактура».
Транзитная торговля Одессы на рубеже 1880-1890-х гг. оценивалась в 15-20 млн. рублей. В издании к столетию города (1895) отмечалось, что «главную часть транзита составляет провоз чая в Москву». По данным на 1891 год, транзит чая через Одессу составил 689 000 пудов. В летний сезон в Одессу приходило шесть-восемь судов Добровольного флота, груженых чаем, который шел на север, частично потом возвращаясь для розничной торговли.
Суда Добровольного флота
Была в Одессе и своя чайная фабрика. На углу Троицкой и Канатной до сих пор можно восхититься зданием с необычным растительным орнаментом, построенным по проекту инженера Кундерта. Сначала там размещалась чаеразвесочная фабрика Смирнова, а с 1910 года — Высоцкого. Основатель компании Вульф Высоцкий был не только успешным предпринимателем, но и меценатом, его доля в бизнесе после его смерти была использована для основания Техниона — Израильского технологического института в Хайфе.
Чаеразвесочная фабрика на Троицкой, общий вид
Чаеразвесочная фабрика, внутренний вид
Чаеразвесочная фабрика, мешки с чаем
Миссия: купить и выпить
Отправимся в небольшое путешествие по одесским адресам, где можно было приобрести чай и кофе. И начнем с магазина господина Абрикосова. Он славился не только своими сладостями, но и широким ассортиментом кофе. У Абрикосова можно было купить ливанский и цейлонский кофе (38 рублей за пуд), кофе мокко (43 руб. за пуд), яванский кофе (30 руб. за пуд).
Прейскурант магазина Абрикосова по кофе
Как писали в прейскуранте предприятия, «рекомендуем кофе молотое мокко и ливанский, изготовляемое по последнему усовершенствованному способу, по вкусу лучшее из всех». Также тут предлагали более дешевый ячменный кофе (8 руб. за пуд), цикорий высшего сорта (6 руб. 40 коп.) и «кофе винных ягод» за 13 руб. 60 коп.
У Абрикосова было в наличии и какао: из Тринидада (28 руб. за пуд), цейлонский (36 руб. за пуд) и голландский какао (42 руб. за пуд).
Реклама какао Cadbury
Дальше пойдем к Cadbury! В нынешнем переулке вице-адмирала Жукова (в прошлом — Колодезный переулок) в доме №4 находилось главное представительство и склад продавца какао и шоколада под маркой Cadbury. Сюда часто приходили за «колониальными товарами», — так называли в том числе кофе и чай.
История фирмы восходит к 1824 году, когда Джон Кэдбери начал продавать чай, кофе и шоколад на Булл-стрит в Бирмингеме. С 1831 года он занялся производством какао и шоколадных конфет. Позднее к бизнесу присоединился его брат Бенджамин. В 1880-х годах фирма начала производить шоколадные кондитерские изделия. И со временем стала одной из самых успешных английских компаний. Cadbury’s существует до сегодняшнего дня. Сам Джон Кэдбери и его наследники принадлежали к квакерам, и, будучи людьми глубоко религиозными, занимались не только предпринимательством, но и всячески пытались обеспечить лучшие условия труда для своих рабочих, в том числе, выступая за обязательное пенсионное обеспечение.
Фирма «Ананий Киевский» в Одессе существовала с 1864 года. Производитель предлагал «чай и кофе высокого качества по преимуществу в розницу», напрямую работал с рынками Китая и Японии. Помимо чая, у «Анания Киевского» был еще отдел китайских и японских изделий, где можно было приобрести фарфоровые вазы, чайные и кофейные сервизы и другие занятные вещицы. Располагался магазин в доме Вагнера в квартале Дерибасовская / Екатерининская / Ланжероновская.
Реклама чая компании Сергея Перлова, внутри Пассажа
Чай «Товарищества чайной торговли «Сергей Васильевич Перлов и Ко» можно было купить в любом, даже самом малом количестве. Фирма была основана Сергеем Перловым, которые был «чайным» купцом в третьем поколении. Его дед Алексей Перлов ещё в 1787 году открыл первые чайные лавки. В 1890 году Сергей Перлов решил выделиться из семейного бизнеса и основал собственную фирму «Товарищество чайной торговли «Сергей Васильевич Перлов и Ко».
Его предприятие отличалось тем, что, помимо контроля за конечным продуктом (продавали чай строго по сортам), он был принципиальным сторонником максимально лояльного подхода к покупателю: продавать чая столько, сколько захочет покупатель. Своим приказчикам велел отвешивать чай в любых, даже самых маленьких количествах.
Реклама чая и кофе Перлова внутри Пассажа
Чай, кофе и сахар Товарищества Перлова можно было приобрести в одном из лучших мест города — в Пассаже на Дерибасовской.
Куда пойти на чашку кофе или чая?
История алкогольной Одессы довольно подробно описана: кто и как выпивал шампанское и вино, кто любил мадеру и мастику, где было лучшее пиво (спойлер — у Брунса; хотя можно было выпить и у Енни, и у Санценбахера, и у Кемпе — это все производители пенного напитка, которые имели свои фирменные бирхолы в Одессе) и в какую меру наливали «хлебное вино» (водку). Даже кофейни не обошли вниманием. Кто же не слышал о Либмане или Фанкони?
Реклама чайного трактира на Торговой и на Пересыпи
А вот с чаем как-то не сложилось. Исправляем этот недостаток. Наш постоянный респондент, Осип Чижевич, несколько раз упоминает чай в своих заметках о быте одесситов. Он описывает ситуацию весны 1854 года, когда к Одессе подошла англо-французская эскадра:
Около шести часов утра явился ко мне дворник с донесением, что пароходы развели пары и сплачиваются в одну линию. Нечего было далее сомневаться. Напившись наскоро чаю, я велел запрячь экипаж…
Большую часть XIX века в городе сказывался недостаток питьевой воды. Константин Скальковский, сын знаменитого историка Аполлона Скальковского, описывал это так в своих воспоминаниях (1906):
Особенностью Одессы был недостаток воды; множество колодцев давали только солонцеватую воду, почему в домах с железными крышами были устроены мраморные цистерны, собиравшие дождевую воду. Ее для настаивания чая приносили даже издалека.
Не брезговали чаем и гуляющие по Приморскому (тогда Николаевскому) бульвару. Посетивший Одессу в 1860-е гг. педагог Михаил Чистяков писал:
Подле лестницы [Николаевского бульвара] летом разбивают палатку, а в ней устроен буфет; с чашкой чаю, или порцией мороженого можно спокойно усесться под тенью дерева и наслаждаться пестрой картиной гуляющих….
Николаевский бульвар, отличное место для променада и чаепития
Чай был и обязательным атрибутом благотворительных столовых, а также учебных заведений: «за 5 копеек в день они [дети бедных родителей] получают чай с хлебом утром, блюдо горячего с куском мяса в полдень и кашу в четыре часа дня».
Таким образом действовали благотворительные столовые «Комитета общества для помощи бедным города Одессы». На середину 1890-х гг. такие столовые посещали около 42 тысяч раз в год. Отдельная чайная была и при Масовском* ночлежном приюте (сейчас это здание принадлежит Одесской государственной академии строительства и архитекторы).
*Приют был построен в 1880-1881 гг. в память и за средства покойного барона, купца первой гильдии Ариста Масса и обошелся в 100 тысяч рублей.
Как же можно пройти мимо кофе! Его пили повсеместно. Стоит вспомнить первую кофейню, когда Одессы, собственно, и не было. После успешного штурма крепости Ени-Дунья офицеры и солдаты познакомились с гостеприимством Симона Аспориди, владельца греческой кофейне в Хаджибее. Правда, военную удачу отмечали кипрским вином, душистой мастикой (крепкий алкогольный напиток на основе аниса, родом с Балкан) и бочонком водки для солдат. Но кофе прочно вошел в одесскую повседневность. Аспориди благополучно пережил завоевание Хаджибея и в первой четверти XIX века ещё числился владельцем кофейни и пекарни в Одессе.
В первой половине — середине XIX века привычным было чтение газет в кофейнях. Очевидец так описывал практику чтения:
Газеты читают в Английском клубе, в кафе Ришелье, и во всех кофейных и ресторанах.
Вид на Английский клуб справа
Насколько важным был это продукт? Достаточно сказать, что в 1824 году ввели специальный «акциз с кофе», так что прибыли он приносил немало. Кофе постоянно упоминают среди главных продуктов, которые привозят в Одесский порт для продажи на месте и дальнейшей реализации в глубине империи.
Итак, за кофе мы отправимся в кофейни Пале-Рояля.
Тут лавки с модными товарами, кофейни, кондитерские, в галереях всегда народ, сидят на скамейках, на стульях, перед маленькими столиками, пьют кофе, шоколад, лимонад, оршад (прохладительный напиток на основе миндального молока, сахара и воды, настроенной на флёрдоранже — авт.), едят мороженое, — писал в июне 1846 года из Одессы своей супруге Виссарион Белинский.
Внутренний вид Пале-Рояля, где были лучшие кофейни
В Пале-Рояле размещалась одна из самых известных одесских кофеен середины XIX века; по имени владельца ее называли кофейней Каруты. Жан-Батист Карута впоследствии стал основателем и владельцем гостиницы «Лондонская». А рядом конкуренцию ей составляла кофейня австрийца Адольфа Замбрини.
Но все-таки, вино и прочие горячительные пития превосходили по популярности кофе. В 1838 году в Одессе насчитывалось 34 трактира и 236 винных погребов, а кофеен было всего шесть.
В начале пальму первенства среди кофеен перебрали на себя заведения Либмана, Робина и Фанкони. Кофейня Фанкони часто служила местом деловых встреч, где за чашкой кофе заключались крупные торговые сделки. Позже там стали «играть на биллиарде», подавать спиртные напитки и устроили «отдельное помещение, летнее и зимнее». Заведение Робина пользовалось популярностью у семей и дам, там были лучшие в Одессе десерты.
Реклама кафе и кондитерской Либмана
Либман же предлагал своим посетителям не только кофе, чай и другие напитки, но и прекрасную выпечку.
Ранее на USIonline.com — Лето в Одессе: как это было раньше.
Читайте нас в Facebook, Telegram и Instagram, смотрите на Уoutube.
В Україні протезування безкоштовне. Але постраждалі внаслідок бойових дій не завжди поінформовані, або не вірять у можливості української медицини, тому часто шукають можливості протезування за кордоном. Так, для отримання якісного протеза в Україні потрібно пройти певні бюрократичні процедури. В Україні та Одесі встановлюють сучасні протези і роблять це безоплатно та якісно. “Дайджест Одеси” поспілкувався із військовослужбовцем, який переніс травматичну ампутацію та центром протезування, ортезування та реабілітації “Без обмежень” в Одесі.
Можна навчитись ходити та бігати, треба лише захотіти
Роман родом із Тернополя, а в Одесі живе близько 9 років. Минулого червня під час виконання бойового завдання в Херсонській області отримав уламкове поранення, що призвело до травматичної ампутації. Розповідає, що коли лежав у госпіталі у Вінницькій області, то щодня відчувався сильний фантомний біль, зараз вже рідше, але інколи ніби б’є струмом у нозі. У госпіталі було багато військовослужбовців зі схожими пораненнями і всі самостійно обирали центри для протезування.
“В перший день на протезі вже зміг піти, але не довго, бо розболілась нога. Це було у вересні. До протеза треба звикнути, адже нижче коліна нічого не відчуваєш. Тому не все відразу, а потрошки. Чим більше ходиш, тим більше навчаєшся. Наприклад, ходити сходами у переході. Зараз нормально себе відчуваю. Краще, коли нога своя, але можна навчитись ходити, бігати, треба лише захотіти. А до центру приходжу лише тоді, коли щось болить чи заважає, таке все ж трапляється. Тут перевіряють, замінюють необхідне”, — поділився військовослужбовець.
Ірина, представник центру “Без обмежень” в Одесі зазначає, що кожному дуже хочеться допомогти: “Наші герої заслуговують найкращого. Поки ми працюємо, то стаємо ніби сім’єю. Після ампутації людина психологічно почувається неповноцінною, ніби життя минуло. Ми ж намагаємось пояснити, що це не окрема річ, а нога. Важливо мати бажання ходити, я бачу людей, котрі горять бажанням та хочуть стати на протез. У них це вдається. Військові між собою тісно спілкуються, коли бачать позитивний досвід, то отримують більше прагнення. Адже вставати на протезі — страшно. Ми намагаємося показати, що все буде добре, і людина не залишиться з проблемою сам на сам”.
Хто та як може отримати протез коштом держави
Протези — це технічні засоби реабілітації, які можна безоплатно отримати від держави й водночас пройти реабілітаційний курс з користування ними. На них можуть претендувати:
- особи з інвалідністю;
- діти з порушеннями опорно-рухового апарату;
- військовослужбовці;
- мирні громадяни, які дістали поранення внаслідок військової агресії російської федерації проти України;
- ті, на кого поширюється дія Закону України «Про статус ветеранів військової служби, ветеранів органів внутрішніх справ, ветеранів Національної поліції і деяких інших осіб та їх соціальний захист».
Щоб отримати безоплатний протез або інший технічний засіб реабілітації слід пройти кілька кроків процедури:
- Подати заяву та повний пакет документів або до ЦНАП, або до органу соціального захисту населення, або через електронний кабінет особи з інвалідністю;
- Ознайомитися з інформацією про технічні засоби реабілітації та переліком підприємств, які забезпечують протезами в рамках державної підтримки;
- Отримати від Фонду соціального захисту інвалідів повідомлення про ухвалене рішення та сформоване електронне направлення;
- Звернутися до обраного вами підприємства із заявою. Пам’ятайте, ви маєте право поміняти підприємство на інше протягом 14 календарних днів з моменту звернення;
- На підприємстві вам підберуть протез та сформують замовлення для індивідуального засобу реабілітації або анкету для серійного засобу реабілітації.
- Вам потрібно перевірити та підписати замовлення або анкету;
- Після примірки протеза, якщо він вам підійшов, підпишіть замовлення або анкету повторно та акт приймання-передачі робіт;
- Отримайте протез, настанову щодо експлуатації та гарантійний талон.
Етапи протезування
Важливо, що пацієнт самостійно обирає центр у якому протезуватиметься. Жодна з організацій, яка займається документами чи лікарі не мають направляти. Людина ознайомлюється із переліком сертифікованих закладів, може поспілкуватись з працівниками та пацієнтами, прийняти рішення. Надалі у цьому ж підприємстві потрібно буде обслуговувати протез.
Після ампутації є можливості повернення до активного життя та соціального статусу. Початкові етапи складні та болючі, але для протезування потрібна правильно сформована кукса.
Пацієнт має рекомендації по догляду за раною, формуванню кукси, підтримці суглобів, техніці бинтування. Спочатку кінцівка набрякла, а для протезування потрібно, щоб щонайменше протягом 4 днів, вона не змінювалась у розмірі. Тоді протезисти роблять гіпсовий зліпок, куксоприймач та замовляють комплектувальні протезу. Далі приміряють, пробують, роблять приймач максимально комфортним. Це індивідуальний вибір, тому потрібно працювати безпосередньо з людиною. Неможливо точно сказати за який час людина зможе ходити, комусь і 30 хвилин достатньо, аби зрозуміти процес, комусь важче. Але тут взнаки дається вік, тяжкість поранень, бажання.
Перший час може траплятись підвищене потовиділення, але кукса адаптується. Також у 5-7% може виникнути індивідуальна непереносимість до матеріалів, тоді змінять метод фіксації. Ставши на протез, зменшується навантаження на хребет і тіло повертається до свого анатомічного положення. Протягом півроку-року кукса зменшується, зникає набряк і використовується спеціальна панчоха, аби заповнити втрачений об’єм.
Протези: мобільність, вартість, експлуатація
Важливу роль грає мобільність протеза, яка має чотири ступені. Українські військовослужбовці отримують протези із найвищою мобільністю, що за функціями та можливостям відповідає здоровій кінцівці.
На кожен протез є гранична ціна, яка для військових збільшена утричі. Тому комплектуючі дорожчі. Більшість колінних вузлів — механічні пристрої, що забезпечують зворотний зв’язок з пацієнтом, амортизацію при ходьбі і автоматичне розгинання.
Здебільшого деталі протеза замовляють у Великій Британії, Німеччині, Америці та Японії. “Без обмежень” має власне виробництво саме вузлів, опираючись на досвід іноземних колег, створили конкурентні вироби. І хоч цей засіб є дорогим, відсутність потреби у транспортуванні та розмитненні позитивно впливає на вартість.
“Одновісні вузли, які зображені на фото, виконані нашим підприємством, мають додаткову зону буфера для пом’якшення режиму ходьби. Усі вироби є гідравлічними та можуть застосовуватись із механічним кріпленням куксоприймача. Це потрібно для додаткової фіксації, якщо на кінцівці залишається мало м’яких тканин, аби людина не вислизнула із протеза”, — розповідає протезист центру “Без обмежень” Сергій.
Виготовлення протеза залежить від особливостей пацієнта, але при вторинному протезуванні займає близько 2-3 тижнів. Оптимальний час виготовлення протеза гомілки — 15 днів, а стегна — 20 днів.
Пацієнт отримує один основний протез та один гігієнічний для купання. Перший є більш функціональним, а другий — можна мочити. Основний протез експлуатується три роки, а гігієнічний — п’ять років. Після чого знову за державні кошти відбувається заміна протезів. На період використання передбачено і ремонт, проте його вартість не має перевищувати 70% від граничної вартості.
Є і спортивні протези, тут треба додати документи, які свідчать про потребу через заняття певними видами спорту. Українські ветерани беруть участь у спортивних змаганнях і перемагають. Нагадаємо, як маленька Саша Паскаль, яка у травні минулого року втратила ногу через ракетний удар по селищу Затока, вперше після трагедії виступила на змаганнях з художньої гімнастики. І перемогла.
Первинне протезування в Україні піднялось на багато щаблів вперед наразі, дуже високою ціною. Проте сьогодні ми можемо забезпечити наше населення якісними виробами і допомогти їм повернутись до соціального та активного життя. До того ж на початку потрібен нагляд протезиста, контроль ходьби, зміна куксоприймачів, обслуговування самого засобу. Із повномасштабною війною відзначили складність ампутацій, тяжкі поранення, проте нас це стимулює розробляти нове, аби українські захисники мали повноцінне майбутнє, яке нам і дарують!
Фото: «Без обмежень»
За период с 1 августа по сегодня, 14 сентября, из портов Большой Одессы вышло более 130 судов с продовольствием. Экспортировано 3,1 млн тонн агропродукции.
В Министерстве инфраструктуры Украины отметили, что всего из портов «Одесса», «Черноморск» и «Южный» вышли уже 134 судна, в Азию — 71, в Европу — 44, а в Африку — 19.
Среди этих судов были и зафрахтованы Всемирной продовольственной программой ООН, противодействующей голоду в мире. Так украинская пшеница попала в Йемен и Эфиопию, где продовольственная катастрофа.
В планах экспортировать всеми видами транспорта не менее 8 млн тонн. Пока что самый большой караван, отправленный из портов Большой Одессы по этой инициативе составил 13 судов, которые перевозили 282,5 тыс. тонн украинской агропродукции.
В течение двух дней, 15-16 сентября, в Консультативно-диагностическом центре №6 пройдут Дни проверки слуха. Каждый желающий до 60 лет может бесплатно пройти аудиометрию и проконсультироваться с врачом.
Проверить слух можно с 09:00 до 17:00 в поликлинике №6, расположенной на ул. Маршала Говорова, 26а. Чтобы не было очередей, есть предварительная запись по номеру: (048) 797 28 88.
Аудиометрия позволяет оценить остроту слуха. Эту диагностику рекомендовано проводить раз в 5 лет, но если работаете или часто находитесь в шумных условиях – нужно проверять чаще. Обычно понижение слуха происходит постепенно, поэтому самостоятельно оценить себя невозможно. Имея аудиограмму, врач сможет предоставить рекомендации и профилактические мероприятия.